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5 erros que você deve evitar quando comer azeite de oliva

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O óleo de oliva é um dos tesouros mais preciosos da gastronomia mediterrânica, e a base fundamental em muitas receitas de cozinha de todo o mundo. No entanto, muitas vezes cometemos erros ao usar o azeite de oliva e é conveniente saber detectá-las para tirar todo o partido deste requintado e saudável alimento.


1. Suave, não é igual a menos calorias


Se você está preocupado com a sua linha, e você é dos que buscam os alimentos com menos calorias do supermercado hás de saber que, quando você compra o óleo de oliva, consomem as mesmas calorias se o compras intenso que se compra suave. Esta diferenciação entre um e outro só afeta o seu sabor, já que o macio é menos ácido e mais delicado que o mais intenso, mas a quantidade de calorias de um e de outro é exatamente a mesma (cerca de 800 calorias por cada 100 gramas de óleo).


Propriedades do óleo de oliva extra-virgem


2. Usar o azeite de oliva extra-virgem só em bruto


Outro erro comum quando se consumir o óleo de oliva é não utilizar a categoria virgem extra para cozinhar, e apenas usá-lo para tempere saladas, alimentos em cru, ou para as torradas do pequeno-almoço. E nada está mais longe da realidade… Este óleo é o que mais propriedades oferece às nossas receitas de cozinha, sejam em bruto ou sejam fritas. E é que o azeite de oliva extra-virgem potência ainda mais o sabor dos alimentos, e ao usá-lo para fritar, conseguiremos que nossas receitas absorvam menos quantidade de gordura.


Azeite de oliva extra-virgem


3. Colocá-lo perto do calor


Onde você colocar o azeite de oliva, quando estiver na cozinha? É muito comum colocar a garrafa de óleo junto ao fogão, para tê-lo mais à mão quando cozinhamos. No entanto, foi demonstrado que o calor é o inimigo número um da conservação do óleo de oliva, e o que é melhor mantê-lo em um lugar seco, escuro e longe da luz solar. O armário da despensa ou qualquer compartimento de nossa cozinha serão os melhores lugares para colocar a garrafa de óleo, e que este mantenha intactas todas as suas propriedades.

Como é bom óleo vegetal para cozinhar?

Daxiao Productions || Shutterstock


4. Armazenar o óleo em grandes quantidades


Outro dos maus usos que costuma receber o óleo de oliva é que os consumidores comprem grandes quantidades e não o consumam em datas próximas, mas que o armazenamento em uma despensa durante muito tempo. Se você é alguém que prefere uma grande garrafa de óleo, para ter certeza de que nunca lhe faltará quando estiver a cozinhar, você está errado. E é o que os especialistas em nutrição recomendam a ingestão, em um período máximo de seis semanas para conservar bem intactas todas as suas propriedades. Por isso, é melhor prover-se de garrafas de um litro, que de grandes embalagens poupança que contenham muita quantidade de óleo.


azeite-de-oliva



5. Utilizar a variedade de azeite de oliva errada


Você conhece todas as variedades de azeite de oliva que existem no mercado, e você sabe para que se usa cada uma delas? Podemos encontrar óleos de diferentes tipos, de acordo com a variedade de oliva que tenha sido usado para a sua fabricação. Por isso, se quiser fazer o jogo que merece a cada um dos óleos, saiba que pode ser cada um.



  • A variedade Hojiblanca é aquela que cujo sabor lembra a erva fresca, e que deixa uma agradável sensação de ardor na boca após a sua ingestão. Esta variedade é muito apropriada para usar com alimentos em cru ou marinados, peixes, saladas suaves, ou também para emulsões e nos qual a sua receita.


  • A Cornicabra é a variedade cujo sabor lembra a fruta verde, e que deixa uma leve sensação de ardor na boca quando o ingerimos. Os especialistas em cozinha recomendam usar Cornicabra para as frituras de peixe, assim como para a preparação de massas de pizza, tortas e todo o tipo de sobremesas.

que óleo para fritar escolher



  • A variedade Picual é aquela que deixa notas de sabor amargo e picante na boca. Costuma-Se recomendar esta variedade para fritar batatas, e para todos aqueles alimentos que cozinhar rebozados. Também se pode empregar para as conservas de alimentos crus, como as de queijo ou de bonito.


  • Finalmente, a variedade Arbequina é a que mais doçura nos deixa no paladar. Muitos especialistas em degustação de azeites lhe reconhecem um certo sabor frutado uma vez que entra na boca. Esta variedade é a mais apropriada quando cozinhamos alimentos frios, como os cremes de legumes, a carne e o peixe, ou o salmorejo.

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