Leite de amêndoas: o leite vegetal mais gostoso!
Os motivos são muitos para incluir o leite vegetal à sua rotina. Existem aqueles que possuem intolerância ou alergia à lactose, os veganos (que não consomem nada que tenha origem animal) ou até mesmo aqueles que preferem fazer trocas mais saudáveis. O leite vegetal possui fibras e minerais que o leite animal não possui, além do menor […]
Os motivos são muitos para incluir o leite vegetal à sua rotina. Existem aqueles que possuem intolerância ou alergia à lactose, os veganos (que não consomem nada que tenha origem animal) ou até mesmo aqueles que preferem fazer trocas mais saudáveis. O leite vegetal possui fibras e minerais que o leite animal não possui, além do menor teor de gordura, e sem resíduos químicos provenientes da industrialização.
Existem hoje diversos estudos que indicam que o leite de vaca não faz bem à saúde humana como era pensado até pouco tempo. Muitos médicos e nutricionistas não o recomendam. Afinal, ele é produzido para o bezerro e não para nós não é mesmo?
E como substituir o leite animal nas nossas preparações e bebidas no dia-a-dia? A resposta é simples:leite vegetal!
Tabela de conteúdo
E o que é leite vegetal?
São os leites feitos à base de sementes e grãos, mantendo as propriedades e nutrientes dos mesmos. Podem ser feitos de castanhas, avelã, amêndoas, arroz, aveia, nozes e até quinua!
Benefício do leite vegetal
- Não contêm lactose nem colesterol;
- Baixo teor de gorduras;
- Alta porcentagem de gorduras mono e poli-insaturadas, boas para o coração;
- Alto teor de vitamina B;
- Relação equilibrada entre o sódio e o potássio;
- Excelente para pessoas que apresentam problemas de prisão de ventre, cólon irritável etc.
Como fazer o leite vegetal?
O processo é praticamente o mesmo para todos os grãos, no nosso exemplo vamos usar a amêndoa sem casca (de todos que testamos é o que tem o sabor mais suave) veja abaixa a receita completa de como fazer.
Ingredientes do leite vegetal
- 1 xícara de amêndoas descascadas sem sal;
- 4 xícaras de água mineral ou água de côco;
- Gotas de essência de baunilha, côco, etc (opcional)
Modo de fazer leite vegetal
Deixe as amêndoas de molho em água filtrada por cerca de 8 horas;
Após isso, descarte a água do molho (repare que se forma uma “nata” em cima da água, descarte-a);
Coloque no liquidificador as amêndoas com a água e bata bem;
Faça um coador sobre uma panela com um pano tipo fralda ou pano de prato, e despeje a mistura;
Torça bem o tecido até liberar todo o líquido;
Pronto! Você terá leite de amêndoas fresquinho. Se quiser pode aromatizar com as essências ou mantê-lo ao natural.
Com as sobras da polpa da amêndoa pode-se fazer farofas, utilizar em massa de bolo ou como base para o queijo vegetal
Conclusão
O leite dura até 4 dias bem fechado na geladeira. Pode ser usado em substituição ao leite de vaca nas receitas, em vitaminas, café com leite, achocolatado, etc.